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唐朝刚刚建立时，国土范围仅限于关中根据地和河东一带，周边环绕着众多强敌：西部的兰州、天水一带由薛举集团控制，经常骚扰关中；北方刘武周集团多次威胁太原；河北地区盘踞着窦建德，河南则有王世充，这几股势力各自虎视眈眈，局势异常紧张。唐朝建国后，统一全国、消灭这些割据势力的重任落在了秦王李世民肩上。李世民先后发动了三场关键战役，东征西讨，基本完成了天下的平定。那么，这三大战役到底是什么？为什么李世民在战场上屡屡打出“粮食牌”？接下来，咱们慢慢聊。
唐朝统一战争的第一场重要战役，是针对实力强大且长期骚扰关中的薛举父子展开的。
展开剩余84%薛举出身河东汾阴（今山西万荣），家境富裕，结交豪强，霸占一方势力。公元617年，薛举自封为秦王，封儿子薛仁杲为齐公。
薛举颇有军事才能。公元618年7月，他率军侵入泾州（今甘肃泾川北），李世民奉命迎战。当时李世民已被李渊封为秦王，两个“秦王”在战场上交锋，最终薛举获胜，李世民被迫退回长安整顿。
到了同年9月，带着刚刚的胜利，薛举准备再次进攻唐朝首都长安，然而他突发重病去世，指挥权转交给儿子薛仁杲。
李世民迎战薛仁杲，心想：“我既然打不过你爹，怎会打不过你！”志在必得。
双方在折墌城（今甘肃泾川县）对峙。李世民见对方远征劳师，粮草难以为继，便对部下说：“不如以逸待劳，耗尽他们的粮食。”于是他命令坚守阵地，避开敌军锋芒，等待良机。
经过60多天的僵持，薛仁杲的军队粮草告罄，士气大减，多名将领开始投降李世民。
李世民判断时机成熟，派少数兵力从浅水原南岸吸引秦军主力，自己亲率主力从北岸突袭。秦军大乱，溃逃至折墌，李世民趁胜追击，渡过泾水围攻折塘城。夜晚，守军纷纷投降，薛仁杲走投无路，只能出城投降。
李世民在初期就察觉敌人求速战速决的意图，巧妙利用“以逸待劳”耗尽敌粮，再出其不意发起猛攻，彻底击溃薛军。
公元619年，武德二年，刘武周攻占太原后，派大将宋金刚南下，连下晋州、绛州、龙门等地，令关中震动。
大唐开国皇帝李渊计划弃守河东，保卫关西要地。
但李世民不同意，向李渊表明立场：“太原是王业根基，河东土地富庶，是京城的粮仓，若弃此地，臣心难安。请假以三万精兵，必定平定武周，收复汾晋。”——《旧唐书》
11月，李世民从龙门关（今陕西韩城与山西河津之间）渡过黄河，驻扎柏壁（今山西新绛西南），与宋金刚军对峙。
李世民依旧以“粮食牌”为策略：以饱待饥，坚守不出，等待敌军粮尽而逃。
战斗中，李世民派精兵切断宋金刚的补给线。两个月后，宋金刚粮草断绝，补给陷入困境，被迫撤退。
李世民率军紧追不舍，“一昼夜行军两百余里，战斗多次”。最终在雀鼠谷（今山西介休西南）将其歼灭。宋金刚大败，刘武周和宋金刚逃往突厥，遭突厥杀害。公元620年，李世民成功收复太原。
这次战役中，他还俘获了后来名垂史册，被尊为门神的尉迟敬德。
摆脱了西北和北方威胁后，李世民挥师东进，直指河南的王世充集团。王世充原是隋炀帝派去镇压瓦岗军的将领，后来在618年于洛阳称帝，国号郑。
若王世充最终胜利，唐朝历史或成“大郑史”。然而，战局逐渐倾向唐军。
唐军强势攻势下，王世充麾下多名官员相继降唐，至620年底，洛阳外围大部分地盘已失守，洛阳城被李世民大军紧紧包围。
李世民持续围城攻坚。虽然隋炀帝所建洛阳城坚固非凡，但长时间围困让王世充心神不宁。
更糟的是，李世民派兵截断王世充的粮道，使其陷入孤城绝粮的困境。
为解围，王世充请求河北窦建德援兵。
窦建德是河北、山东一带实力最强的起义军首领，出身农民，于618年称帝，国号夏。
他认为王世充灭亡，唐军接着就会攻打他，因此率10万大军前来支援。
唐军面临严峻挑战，情况如“一桌饭来了两桌客人”。
唐军内部有两种主张：一是退守登陆点慈涧（今河南新安东），伺机反击；二是先夺取虎牢关（今河南荥阳汜水关镇西北），阻截窦建德军队，然后歼敌，使洛阳自动瓦解。
李世民采纳后者，命屈突通等协助齐王李元吉继续围攻洛阳，自己率3500精骑奔赴虎牢关，阻挡窦建德。
窦建德军到虎牢关后多次进攻未果，李世民则派轻骑兵绕道切断其粮道。
窦建德急于速战，李世民按兵不动。
两军相持三个月。公元5月1日，李世民渡过黄河，佯装粮断让士兵放马玩耍，自己夜晚返回虎牢关。
窦建德果然中计，次日大军出击，沿20里阵地鸣鼓高呼，寻求决战。
然而，从早至午，唐军未出战，窦建德军士兵饥渴难耐，纷纷瘫坐地上，士气低落。
李世民见机发起猛攻，唐军铁骑直冲阵地，窦建德军仓皇应战，阵线崩溃。唐军追击30余里，俘获五万余人，窦建德本人中枪被俘。
虎牢之战后，王世充惶恐欲突围南逃襄阳，但众将反对，他最终自缚投降。
此役被称为“三国杀”，标志着河南、河北全部归唐，唐朝统一大业基本告成。
秦王李世民指挥的这三大战役，有一个显著特点：均巧妙地运用“粮食牌”，以守为攻，耗尽敌军粮草，待其虚弱时猛然出击，均取得辉煌胜利。
这些胜绩不仅奠定了他作为唐军统帅的地位，也为其政治生涯提供了坚实的基础。虽然他不是太子，但却掌控军权，兼任尚书令，名列宰相，成为唐朝继承人的有力竞争者。
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